提到艾伯特与科斯特洛（abbottandcostello）这对美国搞笑搭档，会让人发现我有多老，断了我出嫁当填房的路子，不过拜这二人所赐，我学到一个外国单词。

我学到的是胆固醇（cholesterol）。它现在当然是威风八面地通行无阻，但在不久之前还是很少听说的名词。我学到那个有点像是吃得太多堆积在肚子周围的脂肪的词，所以顺便也记住这个类似大胖小胖搞笑二人组的名词。至于哪个是艾伯特哪个是科斯特洛，听了几百遍还是记不住，但胆固醇倒是一次就记住了。

在哪儿听到的我已忘了，有位老人说：

“还是以前好。根本没有什么血压。”

胆固醇想必也可视为同类。不管是血压或胆固醇，都是从人类诞生就有的东西。但是，以前人们只能吃到靠自己力量捕获的食物，所以不可能在一天之中既吃虾又吃蟹还有鲔鱼肚、海胆、肝脏、鱼子。因此，血压与胆固醇肯定都在正常标准。

我曾与位居某公司要职的人共餐，吃的是法国菜。那位先生从容不迫地翻开菜单，从前菜开始依照汤、肉类主菜、甜点的套餐顺序点餐。因为是对方请客，所以我们基本上也依样画葫芦说出各人喜好。

没想到，就在服务生听完大家点的菜单正要退下时，那个人说——

“嗯，对了，差点忘了，午餐吃得晚。”他说着抓抓头。

“不好意思，我的牛排不要，只要沙拉就好。”

那个人对餐后甜点也只是浅尝一匙，几乎原封不动就让服务生收走盘子。

“我就是靠这样熬过去的。”

事后闲聊，他如此招认。

身为请客的主人，如果只吃沙拉，会影响客人点菜。于是，首先自己也充分点菜，等客人都点好后，再单独变更。否则如果午餐与晚餐都下馆子，胆固醇的数值，据说一下子就会飙到超过三百。

战前的日本人，并未摄取这么多脂肪。

油油亮亮的，顶多只有发油与发蜡，还有鞋油。

即便是餐桌上的碗盘，也因为菜色没啥油水，所以用水冲两下就洗好了。偶尔吃牛排或寿喜烧、炸蔬菜时，也只要拿刷子蘸点去污粉多刷几下罢了。

“今晚吃得油腻，厨房很麻烦。”

祖母一边抱怨，一边小心清洗以免盘底沾到油，太阳穴暴起青筋，用力拿竹刷清洗水槽的样子历历如在眼前。

有一本作家子母泽宽采访记录的《食味极乐》。

这是本已濒临绝种、令人怀念的传统东京腔书写的精彩名著，其中，某位歌舞伎演员吃鳗鱼时的感言特别精彩。

“吃了鳗鱼，大脑会活跳跳。”