据史书记载，桑丘·潘沙退出公堂后，人们便将他簇拥到富丽堂皇的官邸。在宽敞的餐厅里，一桌可供王公贵族享用的丰盛精美的宴席已经摆好。桑丘一进门，喇叭和笛子就立即吹奏起来。四个小厮出来给他倒水洗手，桑丘板着脸，摆出一副官架子让他们侍候。
乐声一停，桑丘就在首席坐下。这也是全桌唯一的座位，因为桌上只有一副餐具。有个人站立在他的旁边，手中拿一根鲸鱼骨做的棍子。后来知道他就是医生。仆人掀开洁白的毛巾，下面是水果和各种美酒佳肴。一个学生模样的人为他祝了福；然后，一个小厮替桑丘围上镶有花边的围嘴。一个上菜的侍从上了头道菜，那是一盆水果。桑丘还没有来得及吃上一口，拿棍子的那个人用棍子在盘子里一点，就有人飞快地将这盆水果拿走了。接着，又上来一道菜，桑丘又准备动手尝尝，刀叉还没有碰到这道菜，更不用说尝到了滋味，棍子又在盘子里点了一下，那小厮又像刚才撤走水果盘子一样迅速地撤走了这道菜。桑丘见这情景，非常吃惊。他看了看众人，问这是吃饭还是在变戏法。拿棍子的那个人回答道：
“总督大人，海岛总督吃饭得按照在各岛通行的惯例。大人，我是医生，受海岛的雇用，专门为总督治病。我将总督的健康看得比自己的健康还重要。我日夜研究他的健康情况，这样，他一旦有病，便能正确下药，治好疾病。我头一件事情是侍候总督中午、晚上两顿饭食。我认为合适的，就让他吃；我认为有伤他肠胃的食物，就命令撤走。刚才那盆水果，我觉得太生冷；那盆菜肴，我又觉得热性太大，而且又加了许多佐料，会引起口渴。一个人水一喝多，就会冲淡赖以维持生命的血液。”
“按你这么说，那盆烤石鸡我看烹调得不坏，吃了不会有害吧。”
医生听了，回答说：
“只要我活着，就不让总督大人吃石鸡。”
“为什么呢？”桑丘问道。
医生回答说：
“我们医学界的泰斗和指路明灯、一代宗师伊博克拉特斯有句格言：‘多吃伤脾胃，石鸡更有害。’sup/sup这就是说，吃什么东西都不能过量，石鸡吃得过多，更有极大的危害。”
“要是这样，”桑丘说，“那就请医生先生看看这满桌子的菜肴，哪个菜吃了对身体有好处，哪个菜不那么伤身体，就让我吃一点，请别拿棍子瞎指点了。上帝让我来当总督，我愿以总督的生命起誓，我已经都快饿坏了。不管你这位医生先生怎么说，这个时候不让我吃东西，只会要了我的命，绝对不会增我的寿。”
“总督大人，您说得有道理，”医生回答道，“照我的看法，大人就别吃那盘炒兔子肉了，因为炒得太生，消化不了；这盘烤小牛肉要不是腌制过的，倒能吃，可现在不行了。”
桑丘说：
“前面那一大盆热气腾腾的东西好像是个沙锅，里面煨了好多东西，我想总有些玩意儿可以吃的吧。”
“绝对不行sup/sup！”医生说，“您这个想法是不对的，千万不能这样想。这沙锅对身体最没有好处了。沙锅只是给教士或学校的校长之类的人享用的，乡下人办新婚喜宴也常常用沙锅，可总督的饭桌上绝对不能用！总督吃的应该是又有营养又卫生的精品。食品和药物相似，在任何情况下，一味纯药比由几种成分混合的杂药更贵重一些。纯药不会用错，复合药就不一样了，里面复合的成分有增有减，弄得不好，毛病就出来了。我认为，总督大人如想拥有健康的体魄，眼下可吃一百个薄面饼儿，再吃几片木瓜。木瓜能帮助消化，对胃有好处。”
桑丘听了，往椅背上一靠，眼睛死死地盯着那医生，疾言厉色地问他叫什么名字，在什么地方学的医。医师回答说：
“总督大人，我叫佩德罗·雷西奥·德·阿桂罗，是蒂尔泰阿富埃拉镇人。
这个地方就在加拉奎尔到阿尔莫多瓦尔－德尔坎波的路上，位于道路的右侧。我是奥苏纳大学的医学博士。”
“这么说，家住在从加拉奎尔到阿尔莫多瓦尔－德尔坎波路边右侧的蒂尔泰阿富埃拉镇的奥苏纳大学医学博士，倒霉的佩德罗·雷西奥·德·阿桂罗先生，请你马上离开这儿！否则，我就对太阳起誓，我要拿起大棒，从你开始，把岛内的医生都赶出去，至少把你这样不学无术的人赶走。对那些有真才实学的高明医生我是非常尊敬的，我对他们像神灵一样敬仰呢。我再说一遍，佩德罗·雷西奥，快离开这儿！否则，我就拿这把椅子将你的脑袋砸个稀巴烂。就让人们来查究我好了，我完全可以理直气壮地进行申辩；杀个把害人匪浅的坏医生，这是在替上帝效劳。现在拿饭来给我吃吧。没有饭吃，我这个总督也不想当了。连饭也不管的官儿一文不值！”
医生见总督发这么大的脾气，一时慌了手脚。他正打算拔腿往外跑，忽听街上传来驿车的号角声。刚才上菜的那个侍从探出脑袋，往外看了一眼，随后又缩回来说道：
“是从公爵府来的邮车，准带来了重要的消息。”
邮差慌慌张张满头大汗地走进来，从怀中取出一封信，呈递给总督。桑丘转交给总管，命他念一念信封上怎么写的。信封上写着：“巴拉塔里奥岛总督桑丘·潘沙亲启，或由秘书转呈。”桑丘听了，便问：
“这儿谁是我的秘书？”
在场的一个回答说：
“我就是，大人，我能读能写，是比斯开人。”
“凭你最后一句话sup/sup，”桑丘说，“就连皇帝的秘书你也能做。你快把信拆开，看看里面写的是什么。”
刚刚自荐的秘书奉命拆开书信，看完后就说信上说的事需要单独对总督讲。桑丘命令众人退出，只留下总管和上菜的那个侍从，其他的人连同那个医生都出去了。秘书随即念了那封信。
堂桑丘·潘沙先生：据悉，我的若干仇敌将于某一天夜晚进攻您管辖下的海岛。您务必日夜戒备，免遭袭击。另据密报，已有四人乔装潜入城内，打算暗害您，因为他们忌妒您的才华。您要提高警惕，有人找您谈话，要多加防范，不要吃别人送来的食物。您如有危难，我会前来相救。您很能干，定能作好全面安排。
你的朋友
公爵
八月十六日晨四时于公爵府
桑丘听了，大吃一惊。在场的其他人也很惊慌。桑丘回过头来，对总管说：
“有一件事眼下得立即去办：马上将雷西奥医生关进地牢。如果有人要杀我，就是他。他是想让我饿死，将我慢慢地折磨死。”
“在我看来，”上菜的侍从说，“桌上的这些菜肴大人都不能吃，因为这都是修女们送来的。常言道：‘魔鬼就躲在十字架后面’。”
“我不否认这一点，”桑丘说，“不过现在得给我吃一块面包和三四磅葡萄。葡萄总不会有毒吧，不吃东西我是挺不住的。我们即将打仗，要打仗就得吃饱肚子。老话说，‘是肚子带动着心，不是心带动肚子’。秘书，你写封回信给我的主人公爵大人吧，说他的嘱咐，我一一照办，一点也不马虎。同时，请代笔给我的女主人公爵夫人请安，请她别忘了派个亲信将我那封信和那捆衣服送给我妻子特雷莎·潘沙。我很感谢她，往后一定尽力报答。同时，你还可以顺便问一下我的主人堂吉诃德·德·拉曼却，我并不是个忘恩负义的人。你是个好秘书，又是个好比斯开人。你觉得还可以说些别的，尽管添上。现在请你们撤下这桌酒菜，拿些东西来给我吃吧。不管有多少密探、刺客和魔法师来害我，我都有办法对付。”
这时，进来一个小厮，禀报说：
“有个农夫求见大人，他说有件要事与您谈谈。”
“这个人也真奇怪，”桑丘说，“头脑竟这么糊涂，现在是求见的时候吗？我们这些当总督、当法官的不也是有血有肉的人吗？我们又不是大理石做的石头人，总也得休息一下吧。我这个总督如果时间做得长（看样子是做不长），我要以上帝和本人良心的名义发誓，一定得给这些求见的人作个规定。现在你就告诉这位老兄，请他进来。不过，你得先弄清楚，他会不会是密探或刺客。”