第二天一早，陆亚烈高烧未退，迷迷糊糊闻到一股肉汤的香味，正恍惚间，吱呀一声，孙大有推门进来，手里端着一碗热汤，招呼道：“陆教士，起来喝一碗汤。”
陆亚烈坐起来，接过汤碗，见里面有绿白相间的豆腐、菠菜，有几颗肉丸子，还加了胡椒粉和姜丝，他用勺子搅动，喝口汤，吃下个肉丸子，胃口一开，咕咚咚就把一碗汤全喝完了，身上立刻冒汗。孙大有接过空碗，说：“今儿是礼拜天，我去帮庞教士做礼拜，你盖上被子好好躺着，出一身汗，病就好了。”陆亚烈躺下，又指了指汤碗，孙大有道：“这个是珍珠翡翠白玉汤，我做了一锅呢，待会儿再来一碗。”
待礼拜结束，孙大有返回来，果然又端着一碗热乎乎的“珍珠翡翠白玉汤”，陆亚烈坐起，咕咚咚把汤喝完，一抹嘴儿说：“好喝，好喝。”
孙大有笑嘻嘻地看着他：“这珍珠翡翠白玉汤，是我大明朝的开国名菜。当年太祖皇上和蒙古人打仗，有一次兵败落单，单人单骑跑到荒郊野岭，在一破庙前摔到了马下。庙里正好有两个乞丐，一个叫常先弟，一个叫来福，他们两个把太祖皇上搀扶到庙里，看他饥饿劳累，就用剩豆腐、白菜叶子、剩米饭，做了一锅珍珠翡翠白玉汤，伺候太祖喝下，太祖喝了这碗汤，就恢复了元气，与失散的部队会合，重整旗鼓，慢慢打下了大明的江山。当上了皇帝之后，太祖不忘本，昭告天下，寻找常先弟和来福，把他们接入宫中，做了一次宴席，主菜就是珍珠翡翠白玉汤。这汤的原料就和当初打仗时不一样了，豆腐还是豆腐，大白菜还是大白菜，也可以换成菠菜，剩米饭粒子却一定要换成肉丸子，这道珍珠翡翠白玉汤就是我们的国菜，豆腐就是白玉，菠菜就是翡翠，鱼肉丸子鸡肉丸子，都比剩米饭更像珍珠。”
陆亚烈点头：“这道汤原料简单，不算奢侈，不算忘本。”
孙大有道：“这道汤里加了胡椒和姜丝，都是能发汗的调味品，太祖当年是感了风寒，要一碗热汤才能恢复体力。我们这道国菜质朴无华，现在的农民军不成样子。这帮暴民在北京城里洗劫，还搞了一个福禄宴，他们把大明的福王抓了去，福王是个大胖子，体重有三百多斤，他们杀了福王，还弄来两头鹿，把人肉和鹿肉炖在一起，搞了个福禄大锅烩，这道菜实在是穷凶极恶，做出这样的菜，是要遭报应的。难不成这帮暴民和蛮夷杀到南京来，我们这样的胖子就都要被抓去杀了炖肉？”
孙大有颇为激动，一身肥肉不停颤动。陆亚烈听农民军吃人肉，身上又出了一层透汗，躺倒在床上说：“这吃人的行径，简直是魔鬼！”隔了一会儿，探身问道：“孙先生，你们中国可有魔鬼？可有人懂得驱魔之术？”
孙大有道：“你现在发烧，等你病好了，到大有堂来，我可以给你讲讲驱魔的事情。”
陆亚烈在床上躺了三天，身体逐渐康复，心里也趋于平静，这一天来到文津街，见余八书坊大门紧闭，不由得又想起几何楼上那幅升天图。急急走到大有堂，又闻到一股肉汤的香味，穿过厅堂，走到后院的厨房，见孙大有正在调高汤，一锅肉汤，几经过滤，变得清澈，孙大有拿着大勺子，敲打着锅边，说：“陆教士，你在我这里吃过了鸡，吃过了狗肉，也吃过了我的珍珠翡翠白玉汤，你不想跟我学一学这做饭的手艺吗？”
陆亚烈脸一红：“我早就想跟你学中国的烹饪之道，可我怕庞教士知道了会不高兴，庞教士总认为，吃饭享乐是末节。”
孙大有放下勺子，和陆亚烈返回厅堂，罗汉床前放置了一把古琴，一张琴凳，孙大有在床上坐好，问：“陆教士可愿意听我弹一首曲子？”陆教士点头，孙大有活动了一下手指，按住琴弦说：“这首曲子叫《孤馆遇仙》，是古人嵇康所作，名字虽叫遇仙，实际上却是遇鬼，作曲者寄居于一间古宅中，夜晚遇到了八个鬼魂，这八个鬼魂说，他们原本都是乐工，暴死在这里，求作曲者为他们迁葬。嵇康答应了这八个鬼魂，第二天就在古宅外挖出了他们的遗骨，将他们改葬他处，好好地做了一场法事。后来这八个鬼魂托梦给嵇康，感谢他安抚了八个漂泊的鬼魂，嵇康觉得这件事颇为神奇，就作了这首曲子。”介绍完曲子的来历，孙大有抚动琴弦。琴曲开始颇为舒缓，宛如林间漫步，继而变得轻快，而后骤然紧张，鬼魂出现了，风声呜咽，雷电轰鸣，作曲者似乎在大声呵斥着鬼魂，鬼魂也在哀怨地诉说，散音与泛音结合，像是人与鬼之间的对话。这一段对话相互纠缠，孙大有弹奏之时，口中吟唱，琴声与人声交杂，陆亚烈听得心跳加快，大汗淋漓。而后，白日浮现，雄鸡鸣叫，鬼魂散去，终于一片平静。孙大有弹完这首曲子，掏出手帕擦了擦脸。
陆亚烈走近古琴，伸手触动琴弦，琴弦一颤，嗡嗡作响。孙大有伸出右手，让教士看仔细了：“手臂平伸，手腕微微弯曲，手掌微微俯下，小手指是不用弹琴的，所以小手指向上略仰，中指和无名指是平的，中指又略低于无名指，食指微曲，大拇指又在食指之下。”陆亚烈见孙大有五根胖胖的手指，做出来的动作却轻柔细腻，伸出右手模仿。孙大有手指落在琴弦之上，琴音如刀剑出鞘般弹射出去，不住的回响之中，孙大有问：“陆教士，你可愿意跟我学一学这首曲子？一般人学古琴，都从小曲子开始，这首《孤馆遇仙》稍长，不过，这曲子分为十二段，我们也可以把它看作是十二个小曲子，我们一个个学，有大半年的功夫也就能把这首曲子弹下来了。”
孙大有教了陆亚烈几个手法，随即把第一段“引子”弹了一遍，讲解道：“这第一段要舒缓，慢中又有跌宕，琴音是散、按结合，以散为主。这曲子说是安抚游荡的孤魂野鬼，实际上也是驱逐心魔，让我们心思平静。我没见过魔鬼什么样，但心中时常会有些邪恶的念头。弹这个曲子，能让我安静下来。”
陆亚烈凝神学琴，不知不觉过了一个小时，孙大有在旁抽了一支烟，掐灭烟头说：“好，咱们可以歇一下，去做饭了。”回到厨房，陆亚烈见案板上摆着几颗土豆，放着两把菜刀，孙大有右手拿起菜刀，左手抄起一枚土豆，菜刀温柔地贴上去，土豆在刀刃上滚动，一眨眼的工夫就把土豆片削了下来，他将土豆放在案板上，菜刀咚咚咚一阵翻飞，随后用菜刀抄起土豆，扔到旁边一个水盆中，细细的土豆丝在水中展开。孙大有手握菜刀，正色道：“要学做饭，第一就要学用刀。中国古代有一个名厨姓丁，他宰牛的时候，手之所触，肩之所倚，脚步迈出的方位，全身的动作都符合音乐的节拍，所谓合于桑林之舞，乃中经首之会。普通厨子，一把菜刀用上一个月就要换了，好点儿的厨子，一把菜刀能用上一年，这位丁大厨，一把菜刀用了十九年，可见他掌握了用刀的诀窍，砍、剁、挑、抹、切、断、拨、刻，种种手法都烂熟于心。我教你学琴，是让你掌握做菜的节奏感。两者相辅相成，音乐也学了，厨艺也学了。”说罢，把菜刀递给陆亚烈：“看你的了。”
陆亚烈接过菜刀，深呼吸，依照孙大有的节奏运刀，中间虽稍有滞涩，但切出来的土豆丝也颇为精细，孙大有赞道：“看来你在塞哥维亚的厨房里还是很有心得的。”从灶间拿起一根萝卜，抄起菜刀，雕起萝卜花，嘴中念念有词：“盘古开天，山河明晰；先人创世，祖号炎黄；稼穑艰难，生火做饭；万物进化，泽及四方；文明日进，制器典章；百姓日用，有醋有盐。”这段口诀念罢，手中的萝卜已经变成了一朵洁白的花朵。
陆亚烈跟着孙大有背诵口诀：“盘古开天，山河明晰；先人创世，祖号炎黄；稼穑艰难，生火做饭；万物进化，泽及四方；文明日进，制器典章；百姓日用，有醋有盐。”口诀念罢，又切出一堆土豆丝。
这几颗土豆切完，孙大有又拿出几根黄瓜，演示蓑衣黄瓜的切法，让陆教士体会如何以意念运刀。切完了蓑衣黄瓜，又拿出几块豆腐，让陆亚烈切豆腐丝。切完豆腐，再回去弹琴，陆亚烈明白，弹琴切菜都讲究手指的灵动与触感，讲究其中的韵律，宁心静气，把第一段曲子完整地弹了下来，不知不觉已过了晌午，孙大有端来一锅红烧猪蹄，招呼教士吃饭：“学琴本是雅事，这锅猪蹄却显得粗鄙了。我们做了雅致的事情，也该做点儿俗的。”陆亚烈见猪蹄烧得红亮，肚子中咕咕叫了起来，拿起一个猪蹄便啃，孙大有啃着猪蹄，给教士讲了酱油的做法和用法，又讲什么样的菜当用鸡汤调味，什么样的菜当用猪肉汤调味，陆亚烈舔干净手指，拿出纸笔，一一记下。
此后，陆亚烈每有空闲，便到大有堂来，他跟庞迪我说，要学古琴，学中国的音乐理论，庞迪我大为赞许，鼓励他好好学习。没几天的工夫，孙大有就开始教陆教士第二段“端坐”。这一段中有两部分泛音，陆亚烈很快上手，左手轻点琴弦，右手指拨动，手指已是非常灵活。一边学着“端坐”，一边学着做猪头肉。第一步就是劈猪头，案板上置一猪头，陆教士手持菜刀，一声断喝，一刀下去，就将猪头劈为两半，这一招讲究力道和准确性。猪头劈开，陆教士运刀温柔，去骨，剃毛，再将猪头洗净，用白糖、烈酒、酱油腌制。腌了五天，再放到灶台上熏三天，再放到太阳地里晒三天，一段曲子学完，这腊猪头才算做好。孙大有将腊猪头切成薄片，再用大火蒸熟，告诉陆亚烈：“猪头肉胜在胶质丰厚肥润，皮和肉都大有嚼头，面颊上的两片肉，猪耳朵上的软骨，还有这猪鼻子，都各有各的口感，我们又腌又熏又蒸，就是要让这猪头肉呈现出复杂的味道。”
又过了十来天，孙大有便开始教第三段“鬼见”，曲调渐渐加快，气氛骤然一变，鬼魂已在荒野中现身。“鬼见”之余，陆教士学做炖菜，用瓦罐炖牛肉，想起自己在塞哥维亚也曾用罐子和牛肉做科学试验，又克制不住创造的念头，这一天创了一道菜，名目叫“鸡兔同笼”，是将兔头和鸡爪子一起炖了吃。孙大有见陆教士能有创新菜式，大为赞赏，又说这鸡爪子和兔头放在一起炖，品相上太难看，称得上是“黑暗料理”。
又过了一个月，陆亚烈已经能把《孤馆遇仙》前三段连起来弹奏，也学会了料理河鲜海鲜的方法。他帮孙大有在后院盖起来一座烤炉，要学烤乳猪，孙大有说，这烤乳猪要用刚刚出生一个月的小猪，一边烤一边抹油，务求颜色红亮，猪仔本是要养大了才能卖出价钱，所以商家卖猪仔，价钱倒不比一头大猪便宜多少，近日南京城苛捐杂税多了起来，盐税糖税水产税杀猪税交易税，朝廷收了税才能养军队，对抗清兵，说罢长叹一声。
陆亚烈有些愧疚，说：“我学菜这两个多月，倒让孙先生破费了。”
孙大有一摆手：“这吃饭做菜，就是我们的修行。可在乱世之中，想吃口好的太不容易了。你以后离开南京，能每天给自己做顿好吃的，就是天大的福气。”
两人屋中弹琴，孙大有开始教第四段“怪风”，这一段有三下拂、滚，从一弦拂到七弦，再从七弦滚到一弦，又从一弦拂到七弦，有一种阴风骤起的感觉。陆亚烈拂动琴弦，忽然开口问道：“孙先生可曾听说，徐公子得道升天了？”琴弦颤动着，陆亚烈停手，望着孙大有，继续说道：“近日南京城出现了好几处涂鸦，画的都是飞上天的神仙，不知孙先生看到没有？”此时，屋外风声呜咽，闷雷从远方传来，孙大有喃喃说道：“要下雨了。”陆亚烈追问：“这段时间一直不见余八，他是不是跟徐公子一起升天了呢？”
孙大有掏出打火机，点燃一根纸烟，吐出烟雾：“教士，我们还是好好学琴吧。”
陆亚烈脸一红，拂动琴弦继续弹奏。外面风声平息，淅淅沥沥下起雨来。孙大有听他弹完第四段，便接过古琴，弹奏第五段“雷电”，右手捻起一弦、四弦拍击在琴面上，如闪电划过天际，大有堂小小的厅堂之中，回荡着雷电的轰鸣。陆亚烈为琴声所慑，双手颤抖，似乎在闪电中看见了魔鬼的身形。