牛粪是好的，牛粪是牛屙的，

所以，牛是好的。

岁后八日，五牛，七人，八谷。

牛排在人的前头，排在谷的前头。

在汨罗，对一个农民最高评价：

不是使得一手好锄头，

也不是插得一路好秧，

而是sǎi得一手好牛。

sǎi牛，耕田。

这个读音，对应哪个汉字，问了不少人。

没有答案。

锄头好使，秧好插，牛不好sǎi。

因为牛是活物，且倔强。它慢慢看着你，眼神温柔，就是不听你的。

去年，枫树坪请了个sǎi牛师傅，好酒。“陈爹，把酒筛满，sǎi牛咯本事，我喊第二，冇人敢喊第一。只管筛酒就是。”次日，二两进肚，牵出牛来，摆开架势，不足一憩，又喊：“倒杯酒来。”耕完一丘田，陈爹叹口气：“呷酒是蛮敖（厉害）。”

牛不好sǎi。先gào牛。

gào，有汨罗人讲是“教”，汨罗话，“教”念gào，gào牛不就是“教”牛吗？也有汨罗人讲是“告”。

多半是“告”。“告”同“吿”。“吿”，上面一头牛，下面一口人，人训练牛。