舒国治
我甚少为出书写序。
甚少为人，也甚少为己。
远流编辑寄来书稿，一看作者，洪爱珠，她不是做设计的吗？怎么也写书了？
本想搁个几天，翻上几页，然后找个理由推掉。
不想几页翻过，竟然直往下看。一下看了几十页，心中生出一念：“待书出了，我要买一二十本送人！”
最先想到要送的，是侯孝贤导演。他爱拍大家庭围桌吃饭。并且侯导绝对乐意享受日常饭菜的气息。而这本书，奇怪，充满了台湾的“家居吃饭史”。再来，这本书流露了简单又平静的镜头。于是，侯导也或许可以倚在墙边，平静地看上一眼别人家平淡的摆镜角度。
再想送的，是关传雍。他是近八十岁的室内设计大师，每一两天还自己做点吃的。固然是喂饱肚子，但同时在弄菜时还可享受一点创作。他小时家中吃的是安徽菜，在国外时学做了西菜，而他近二十年似乎对东南亚的“露天版吃饭法”（我用的比喻字）极有兴趣；洪爱珠书中讲泰国菜、马华潮汕菜、香料捣钵，皆是关哥最爱的厨房“家家酒”。我一定要送他这书。
还要送给何奕佳。她爱台湾老家庭菜。她素知有些家族富裕了，吃的还是祖母曾祖母农业社会年代的围桌饭菜，只是自此做得更精美丰备罢了。她主持的“山海楼”，或许可以参酌洪妈妈的某些老料理。比方说，羊肉汤里那一截甘蔗头？
也要送一本给徐仲。他每天都在考察食材，也要和他顾问的“欣叶”厨师们讨论菜色。洪爱珠的“卤肉”，大伙也可讨论讨论。
也送一本给王嘉平。他平日做意大利菜，但从solopasta脱下围裙，常想的，是台菜。我有一次和他闲聊：“卤肉饭的卤肉是红烧，可不可以做成白烧？”我又说：“改天到我家，车子在楼下暂停，快速吃一碗白烧的卤肉饭，然后下楼出门！”洪爱珠这本书，嘉平绝对派得上用场。
哇，可送的人太多了。
日本的是枝裕和导演，最喜凝视侯孝贤电影。他早些年的《横山家之味》，婆媳一起在厨房做菜，镜头美矣，情景郁矣；台湾家庭饭桌，何尝逊色？然不多见诸笔墨。这本《老派少女购物路线》，是写台湾家中饭桌菜极好极动人的一本书。
洪爱珠这本书，说是写吃饭，也更是写家人。说是写饮食的审美，也更是写人生的句点逗点。说是写世道家园风俗之返视，也更是写自己怀亲从而修心养爱的过程。
台湾人做菜，太多家庭皆知煮茶叶蛋要敲出冰裂纹，然甚少人费事下笔。洪爱珠不但做茶叶蛋，也将之写出。此何者也？便为了即吃饭亦不忘审美也。不只冰裂纹的形美，是冰裂纹而得获之入味美也。
她曾写葱油饼，“我们小手在面皮上将猪脂、盐和葱花匀开来……”写得短长恰宜，写出了家中吃东西的不窄，也写出蕙心绣手的妈妈之高才却只静守自家那种时代的愁韵。
爱做菜、爱吃的人有一通态，即乐意做别的省份的菜，当然也乐意吃别省菜。故本省人不介意做干煸四季豆、宫保鸡丁；香港人不介意做粉蒸排骨；外省人不介意做咸蚬仔，更是嗜吃粉肝、凉笋；并且，所有的华人都乐意做意大利面。洪爱珠的家庭看来是吃的一个好家族，在这样的情境中成长，根本天生就可以是吃的鉴赏家。更别说也乐意是吃的“施工者”。
这样的人，做任何的创作皆有可能得臻高境。