威·曼哈德有一个观点，德墨忒尔这个名字的前半部分来源于克里特语的“大麦”一词，所以德墨忒尔的名字是“大麦妈妈”或“五谷妈妈”的意思。在雅利安语系的不同语言中，这个词的词根代表着不同的谷物。在信奉德墨忒尔的地方中，克里特算是最古老的地方之一了，认为德墨忒尔的名字来源于那里，也有一定道理。只不过对于这个名字的来源，人们有很大的分歧，所以对这个问题最好不予深究。

另一个方面，我们终于找到了德墨忒尔就是“五谷妈妈”的证据。在希腊宗教中，和她直接相关的谷物是大麦和小麦，其中大麦更有可能是她的原始形态。在荷马时期，希腊人就以大麦为主食。在雅利安人的食谱里，大麦也是最早吃的几种食物之一。古印度人的宗教仪式中，也有大麦的元素，这更加证明了大麦种植的久远历史。另外，在欧洲的石器时代，大麦就是湖上居民种植的作物之一。

威·曼哈德通过观察欧洲的现代民俗，发现了很多和希腊的“五谷妈妈”或“大麦妈妈”相类似的情形。下面讲述一些比较典型的例子。

德国人常常以拟人的口吻来称呼谷物。比如在春天，谷物被风吹起，人们就说：“看，是五谷妈妈。”或者说：“五谷妈妈在田野里跳舞。”“五谷妈妈正走过谷场。”如果孩子去田里摘矢车菊或罂粟花，大人就阻止他们，说谷子里的“五谷妈妈”会抓走他。有人用不同的作物来称呼“五谷妈妈”，比如“黑麦妈妈”“豌豆妈妈”等，并以此吓唬孩子，不让他们去黑麦田或豌豆田。

人们认为作物的生长得益于“五谷妈妈”，比如在马格德堡一带，人们会说：“今年的亚麻收成很好，五谷妈妈来了。”在施蒂利亚的某个村庄，人们用田里的最后一捆稻谷扎成“五谷妈妈”的形象，并给它穿上白色的衣服，传说半夜可以在田里看到“五谷妈妈”。谁要是得罪了“五谷妈妈”，“五谷妈妈”就让他的稻谷全部枯萎。

最后一捆稻谷这个风俗有很多不同的表现形式。在有些地方，人们认为“五谷妈妈”就藏在最后一捆稻谷里。当人割下最后一捆稻谷时，“五谷妈妈”或许是被困在里面，或许是被赶走了，或许是死掉了。在第一种情况下，人们把最后一捆稻谷带回家中，当作神像供奉起来。等到打谷时，“五谷妈妈”会再次出现。在哈登的汉诺威，人们收完庄稼后，就围着最后一捆稻谷，用棍子打它，并喊道：“用力打，她就在里面呢，把她打出来。别让她抓到你！”等上面的谷粒都掉下来，就表示“五谷妈妈”被打跑了。在丹泽一带，人们会把最后一捆谷子扎成娃娃，叫作“五谷妈妈”或“奶奶”，用最后一辆车拉回家。

在霍尔斯坦地区，人们给最后一捆稻谷穿上女人的衣服，用最后一辆车拉回家里，然后用水浸湿，这种做法是用来求雨的。在施蒂利亚的布拉克，有些村子的人把最后一捆稻谷叫作“五谷妈妈”，由村里50岁到55岁的老妇人把它扎成女人的样子，然后从上面摘下最饱满的谷穗，编成花环，戴在村里最漂亮的女孩头上，到各家各户祈福。那捆稻谷则被放到谷仓里，人们认为“五谷妈妈”可以驱赶老鼠。在这一地区的另外一些村子，还有两个男孩用棍子挑着“五谷妈妈”，跟在戴花环女孩的后面，来到村里的大户人家之后，主人接过花环，挂在自家的客厅里，“五谷妈妈”则被放在一堆木头上，成为晚宴欢庆的主角。之后“五谷妈妈”就被放到谷仓里，一直到第二年打谷。打谷时负责打最后一下的人，叫作“五谷妈妈的儿子”，人们把“五谷妈妈”捆在他身上，然后打他，并带着他在村里游行。在下一周的周日，那个花环被送到教堂，在复活节的前一天，由一个7岁的女孩把上面的谷粒全部搓下来，撒在新谷里。到圣诞节，花环就被放进牲口的料槽里，以保证牲口的生育。这种把“五谷妈妈”的种子撒进新谷里的仪式，表明了“五谷妈妈”的增殖力；而把花环放进料槽的做法，则表明他们相信这一能力同样可以应用到牲口身上。

在斯拉夫人那里，根据最后收获的作物的不同，“五谷妈妈”又叫作“黑麦妈妈”“小麦妈妈”“燕麦妈妈”“大麦妈妈”等。在加利西亚的塔诺，用最后一捆作物编成的花环叫作“小麦妈妈”“黑麦妈妈”“豌豆妈妈”等。佩戴这个花环的女孩，要一直戴到第二年春天，在播种时把花环上的谷粒搓下来，撒进即将播种的种子里。这也象征了“五谷妈妈”的增殖力。

在法国的欧塞尔地区，最后一捆作物也叫作“小麦妈妈”“大麦妈妈”“黑麦妈妈”“燕麦妈妈”等，由最后一辆车拉回家中。随后把它扎成人偶，穿上衣服，戴上花环，脖子上系一条蓝色或白色围巾，胸前插一根树枝。这个由谷物扎成的偶像，叫作“克瑞斯”。晚上狂欢的时候，“克瑞斯”被放在广场中央，收庄稼最快的人和村里最漂亮的女孩一起围着它跳舞。跳完舞，女孩戴上花环，脱掉偶像身上的衣服，把它扯碎，连同它身上的装饰一起放到柴堆上。最后，由第一个收完庄稼的女孩点燃柴堆，祈求“克瑞斯”带来丰收。虽然“克瑞斯”这个名字稍显老气，不过正如曼哈德所说，古老的风俗仍然在这里流传。

在上布列塔尼，农民也把最后一捆稻谷做成偶像，如果农场主已经成家，那就做成两个，大的套小的，叫作“谷束妈妈”，把它交给农场主的妻子，农场主的妻子会给农民打赏，然后拆开稻谷偶像。

在有些地方，最后一捆稻谷又叫作“收获妈妈”（或“大妈妈”）。在汉诺威的奥斯纳布鲁克城，叫作“收获妈妈”。人们把它做成一个女人偶，农民围着它跳舞。威斯特伐利亚人收了黑麦后，会在最后一捆黑麦上绑上很重的石头，但是不扎成特别的形状，把它叫作“大妈妈”，由最后一辆车拉回家中。埃尔福特人把最重的一捆稻谷（不一定是最后一捆）叫作“大妈妈”，用最后一辆车带回谷仓，人们高兴地迎接它。

在有些地方，又把最后一捆稻谷叫作“奶奶”，给它头戴红花丝带，腰系围裙。东普鲁士人收割黑麦或小麦时，通常这样问候捆扎最后一捆的女人：“在弄奶奶了？”在马格德堡一带，“奶奶”是仆人争相抢夺的东西，谁得到了它，第二年就能结婚，只不过结婚对象会很老。如果女孩抢到“奶奶”，就会和鳏居的男子结婚；如果男孩抢到了，就会和老妇人结婚。在西里西亚地区，“奶奶”在过去都是被扎成人偶的，不同的是，要由最后一个收割的人把三四捆扎在一起。在贝尔法斯特地区，最后一捆稻谷也叫作“奶奶”，只不过所有人都要参加这一捆的收割，随后像编辫子一样把它编起来，一直留到第二年秋天。最后得到它的人，那一年就会结婚。

在德国一些地方，最后一捆稻谷又叫作“老太婆”或“老头子”，往往做成老妇人的形象，负责收割或捆扎它的人，就被认为“得到了老太婆”。在斯比亚的阿尔涅提希姆，当稻谷收割到最后一垄时，收割的人在垄前排成一排，收割自己眼前的稻谷。人们会尽快完成收割，因为最后完成的那个人会得到“老太婆”（最大的一捆稻谷）。大家就会嘲笑他，说：“你得到老太婆了，好好保存啊。”

在有些地方，捆最后一捆稻谷的女人叫作“老太婆”，人们认为她第二年就能结婚。在西普鲁士的纽撒斯，最后一捆稻谷和捆它的女人都叫作“老太婆”，这捆稻谷还要被装扮一番，穿上衣服，戴上帽子，扎上头饰。这两个“老太婆”都会被水淋湿，然后一起乘坐最后一辆车回家。

在德国北部的某些地区，最后一捆稻谷被做成男人的形象，叫作“老头子”，捆它的女人则被认为“得到了老头子”。在西普鲁士，成年妇女和女孩都会尽快收割自己的黑麦，因为最后一个完成的人就会得到“老头子”。这里的老头子是用黑麦捆成的，最后一个完成收割的人必须在大家面前抱着它。在西里西亚，人们通常用“老头子”或“老太婆”来取笑别人。为了开玩笑，往往把“老头子”或“老太婆”做得特别大，有时还在里面塞石头。温德人喜欢把收割的最后一捆小麦扎成人偶，并用花朵装饰，叫作“老头子”。无论男女，只要捆了最后一捆，他都要背着“老头子”回村。这个人通常会受人嘲笑。“老头子”被保存在谷仓里，一直到第二年收获的季节，新的“老头子”代替了旧的。

曼哈德认为，前面的这些风俗中，与最后一捆稻谷同名，同坐最后一辆车的人，显然与最后一捆稻谷的象征意义是相同的，都代表了谷神。这里有了两个谷神的化身，一个是人，一个是稻谷。有一个地方的风俗是把这个人包进最后一捆稻谷里，就更加表明这种象征意义。在西里西亚的赫姆斯道夫，人们把最后一捆稻谷捆在捆这捆稻谷的女人身上。在巴伐利亚的韦登，捆的是收割最后一捆稻谷的人。那些和最后一捆稻谷捆在一起的人，都被认为是谷神，就好比包在树叶里的人被认为是树精。

那些叫作“老太婆”的最后一捆稻谷，通常更大更重。在西普鲁士的一些地方，“老太婆”往往是其他谷捆的两倍大小，而且里面还会塞进石头，以增加重量。在萨姆兰的艾尔特-皮洛，“老太婆”往往由八九捆稻谷捆在一起，有时甚至很难把它竖起来。在萨科斯-克伯格的伊菲格兰德，人们以巨型的“老太婆”来象征来年的丰收。综合来看，把最后一捆弄得更大更重，就是以近似巫术的方式来祈求来年丰收。

在苏格兰，人们把万圣节之后割下的最后一捆稻谷扎成女人的形象，叫作“卡琳”（carlin）或“卡琳尼”（carline），也就是“老太婆”的意思。如果这捆稻谷是在万圣节前割下的，就叫作“女儿”。如果收割时太阳已经下山，就叫作“妖婆”，会给人带来霉运。在苏格兰高地，最后一捆稻谷叫作“卡里奇”或“女儿”。西部地区大多叫作“卡里奇”，中部和东部地区大多叫作“女儿”。后面我们再说女儿，这里先说一下“老太婆”。蒂里最远端的赫布里底岛上的牧师坎贝尔是一个细心的学者，手里有很多材料，他这样描述这个风俗：“人们在收割稻谷时，总是避免成为最后收割的那个人。在共耕制时期，通常会留下最后一垄不割，而且要一直留到来年收获的季节，因为没有人愿意割，每个人都怕‘农场的饥荒’落到自己手里。这样一来，就引发了很多笑话。第一个收割完的人就用稻谷扎成一个人偶，起名为‘老太婆’，把它送给下一个人，下一个人又接着往下传。就这样传来传去，‘老太婆’最终落到最后一个收割的人手里，并要保存它一年时间。”

艾拉岛人把最后收割的稻谷叫作“老太婆”，农忙过后，就把它挂在墙上。等到来年播种的季节，男人第一天下田耕地的时候，女人就把“老太婆”取下来，搓下谷粒，分给男人，男人把谷粒带到田里，喂给耕田的牲口。人们认为这种仪式会带来丰收。

据说在威尔士也有相似的风俗。在北彭布罗克郡，最后收割的稻谷通常长约15到30厘米，人们把这些稻谷编在一起，叫作“巫婆”。这种习俗历史悠久，至今还有人记得。收割最后一块稻田时，人们都兴奋地朝着稻谷扔镰刀，谁能砍倒稻谷，谁就能得到一罐自酿的啤酒。人们把砍倒的稻谷做成“巫婆”，拿到相邻的稻田，那里的人还在忙着收割。一个农民拿着“巫婆”，小心地不让正在忙碌的人看到他，如果被发现，他就会被赶走。他悄悄藏在篱笆后面，等隔壁田里的工头离他不远，并且面向他的时候，迅速把巫婆扔过去，最好是扔在那人的镰刀上。然后立即逃跑，否则会被抓，还要祈祷自己运气够好，能够躲开对方扔过来的镰刀。在其他一些地方，收割者中有一个人把“巫婆”从稻田里拿回家，并且要保持它的干燥。他不能被人发现，否则会被捉弄。人们有时甚至准备很多桶水，扒光他的衣服，朝他泼水。如果他能够不被发现，把干燥的“巫婆”放进主人的屋子里，那么主人就要给他一点小费，或赏他一罐啤酒。如果没有给，他也会主动索取，因为人们认为这种啤酒是举世无双的。随后主人就把“巫婆”挂在大厅或钉在某处，保存一年的时间。如今在北彭布罗克郡的某些地方，仍然保留着把“巫婆”带回家挂起来的风俗，不过那种悄悄带回来并索取奖赏的做法已经消失了。

在安泰利姆郡，几年前收割机取代了镰刀，人们还是在稻田专门留下几根稻谷，把它们缠在一起。收割者蒙上眼睛，把镰刀掷向稻谷，谁的镰刀恰好割倒稻谷，他就可以带它回家，放在门上。这一束稻谷叫作“卡利”（carley）——可能和卡琳是同一个词。

斯拉夫人也有类似的习俗。波兰人把最后一捆稻谷叫作“巴巴”，也是“老太婆”的意思，人们认为“巴巴藏在最后一捆稻谷里”，其实这捆稻谷的名字也是“巴巴”。在一些地方，“巴巴”是由十二束稻谷绑在一起组成的。在波希米亚的一些地方，人们把巴巴做成女人的形状，在上面戴一顶草帽，用最后一辆车拉回家。两个女孩把它头上的草帽交给主人。女人捆稻谷时，总是争先恐后，生怕捆最后一捆，因为捆最后一捆稻谷的女人第二年会生孩子。谁捆到了最后一捆，人们就说“她有巴巴了”或“她是巴巴了”。在克拉科夫，人们对捆最后一捆稻谷的人说：“爷爷在里面呢！”如果是个女人，人们会说：“巴巴在里面呢！”捆最后一捆稻谷的女人把自己也捆在里面，只露出头，人们用最后一辆车把她拉回去，然后一家人都用水把她浇湿。到晚上人们欢庆完毕，才把她从“巴巴”里放出来。在随后的这一年里，人们都喊她“巴巴”。

立陶宛人把最后一捆稻谷叫作“波巴”（也是“老太婆”的意思），和波兰的“巴巴”相同。人们认为“波巴”就藏在稻田的最后一片谷子里。捆最后一捆稻谷或挖最后一个土豆的人，都会受人嘲笑，被叫作“老黑麦妈妈”或“老土豆妈妈”。这样的称呼会持续很长时间。人们把波巴做成女人的样子，用最后一辆车拉回谷场，淋上水，在晚上欢庆的时候轮流拿着它跳舞。