二〇二〇年新年始，新冠肺炎疫情蔓延全球。疫病冲击社会，世界秩序重置，未来就算好过来，也要留疤。
眼下台湾的疫情控制得宜，大众仅分担暂时的生活不便，但不算有迫近的存亡要胁。一个普通百姓，不是富商贵胄，灾损有限，只需稍微离断网路喧哗，好好洗手，吃饭睡觉，按鲁迅告诉家人的：“管自己生活”，将之静静度过去，就算是大难不死。
疫中，居家隔离成为一种状态，外地返台的人要自我隔离观察，好些机构开始让雇员在家工作。隔离中，三餐都在家吃饭，总要有点办法。
我离开办公室，在家工作已有几年。除学校兼课，多数时间接案工作。家在郊区，邻近无市场，传统的和超级的都没有，原本即常态性居家隔离。保持在家囤粮，料理自己和家人的饮食，有零星心得，记于此，或可供疫中生活参考。
我原来一周至少上传统市场一回，疫中频率相同，只稍微收敛平时随遇随买的任性，对琳琅货色，起了分别心。
叶菜类不易久存，减买。改买耐储放的蔬菜，一旦须隔离，两周内不会烂腐的西洋芹、番茄可买；常温可储存的瓜果，南瓜、冬瓜放在墙边；菇类备一点；白菜和高丽菜（卷心菜）各一颗，且遇缺必补。白菜和高丽菜都密实，以容积换算成可变化的菜色，实非常经济。并常备红白萝卜、洋葱等根茎类，无论凉拌菜、炖菜、熬汤皆用。
到地方农会买土鸡蛋，二三十只蛋装成一箱，存冰箱里。鸡蛋各种好，能烧无数菜色。疫情期间，美国人突然抢购起小鸡，如意算盘就是自家产蛋，也算远虑，有蛋一切好说。
肉吃得不多，故在传统市场买黑猪肉，贵一些，将肉丝、绞肉、排骨分装，平摆冷冻。台湾的虱目鱼、鲭鱼味道好，算是永续鱼种，也存一点。
干粮。除了米须常备，最好能备豆子。此事古有明鉴，郑和下西洋的船队，船上就孵芽菜，还带上石磨，将黄豆磨成豆浆，添盐卤做成豆腐。
东、西方干面，各备一种。
东方干面，用台南关庙面，购自迪化街“胜丰食品行”。此铺位置，是迪化街上最早商店，房屋格外低矮，手绘的绿豆粉丝招牌，颜料色泽大褪，但美术字写得好看，值得留意。在此买关庙面，品项齐全，从面线细到缎带宽度，尺寸多种。我偏爱细面，关庙面含盐，特别弹，熟得快。给自己拌碗面，烧水开始，同时在大碗里搁油、酱油或盐，酌量下醋。面熟入碗拌了，同锅烫把青菜，要不了十分钟就上桌。较任何外送迅捷，也较一切过度包装的市售干拌面经济。
西方干面，自是意大利面。家里固定备几包意大利产的石臼研磨意大利面。表面粗糙，能衔酱汁。搭配意大利面的酱汁，要费时去熬，像肉酱面这样的也有，有时材料简单到只将蒜片、辣椒，以油一煸，落熟面兜匀即好吃。
又备在来米粉和中筋面粉各一袋，米粉加水能炊粿，面粉加水能摊饼。
一切预备，无非为了日常生活中，乃至不巧必须居家隔离，能吃上起码的真实食物，不必凑合太多加工食品。
在家工作的职业妇女毫不悠闲。故我一次做菜，会备两餐分量，是给自己带便当的概念，只是不必然装在便当盒子里。工作中段需要用餐，饭菜一瞬即得，实行几年，从单人生活到两人共食，都深感明智。
首先熬些肉汤，冰存备用。
市场买鸡，请肉贩代为去骨，加购两副鸡架子、几个鸡爪。鸡肉烧成主菜，骨头则飞水后熬成鸡汤。有时也用排骨，大骨、软排、子排混买，熬起来汤头醇厚，且有一点肉吃。老实熬汤，室内都是香暖的蒸气，一种家里有人的气味。