江近东带着席铁平等一行四人来到县城广场边上的一家街边小店，店面很小，就餐的食客却不少，几张桌子都坐满了人。
那个黑衣年轻人进去点餐，几人就在街边的一张桌子上坐下等候。
江近东对席铁平说，“席教授，这小店可是本地最有名、也最有代表性的小吃——‘乾州四宝’。二位不知听说过没有？”
席铁平心想，在酒店里和我兜了半天圈子，正事却没说一个字。现在又带我们来吃什么“乾州四宝”。也罢，以静待动，且看他葫芦里卖什么药吧。
甘筱琳满心欢喜，看看店上的招牌，说，“‘乾州四宝’？没有听说过呢……”
江近东笑说，“这‘乾州四宝’，就是锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑。甘小姐，你一定喜欢。”
甘筱琳拍手说，“太好了，这些东西在日本可吃不到！”
说话间，小二将这“乾州四宝”端了上来，每人面前是一碗雪白的豆腐脑、一份白面锅盔。
江近东将桌上的佐料舀到豆腐脑碗里，说，“甘小姐，这豆腐脑要调上精盐、蒜泥、五香陈醋、酱油、油泼辣子，碗里红白相映，翻而不碎、搅而不散；味浓辣香，鲜嫩可口。吃一口豆腐脑，咬一口乾州锅盔，双味俱佳，别看两样都是寻常之物，可这吃法却是一种独特的享受。”
他拿起锅盔，咬了一口，又吃一口豆腐脑，示范给甘筱琳看。
大家依言而行，豆腐脑下锅盔，这独特的吃法果然别有一番风味。甘筱琳更是吃的酣畅淋漓，口舌生津，大呼过瘾。
店里伙计又给每人端来一份金黄的馇酥、一碗酸汤挂面。江近东招呼说，“来来来，这个馇酥要趁热吃。”
“这是什么做的呀？”甘筱琳见这馇酥色泽金黄，黄中透红，咬了一口，入口香酥脆甜，极是可口。
江近东回答说，“这馇酥和锅盔一样，都是自乾陵时流传下来的吃法。馇酥以前是皇家供品，后来流入民间。它是用特制面粉配上猪油——这家店是用的马油，最正宗的做法，还有菜籽油和盐，把面揉匀后压成圆形面皮，包入用冰糖、青红丝、核桃仁、绵白糖拌成的馅，做成烧饼状，入油锅煎炸即成。”
甘筱琳吐了下舌头，说，“这个小小的饼子没想到还有这么多讲究，难怪味道这么好……”
江近东指指那碗面，又说，“这个酸汤挂面，其实面只有一点点，主要还是喝汤，讲究的是汤要清亮溢香，百步可闻，入口油而不腻，下肚舒肠开胃、佐餐润口。来，二位尝尝。”
两人端起那个小碗，碗中有一点挂面和豆皮，果然是以汤为主。席铁平喝了一口，但觉酸咸可口、清爽怡人，颇有醒目提神之感。
一行人在这个小店里将“乾州四宝”吃了个遍，大快朵颐之后，又回到茶坊包间。
坐定之后，江近东也不再兜圈子，开口就问：“席教授，您给我说说，那边到底是怎么个情况。”
席铁平拿出那张照片，递给江近东。然后他像给廖三爷说的那样，又把龙穴的情况说了个大概。