回来后，美顺立刻把原来的馅饼恢复了，现在有大饼、麻酱咸糖饼，还有烧饼、馅饼。其实忙不过来，美顺非要做，人就焦头烂额。每天早上，看着牛牛骑上车去学校，就得赶紧去早市，买这一天要用的菜、肉馅。回来后，这边机器和着面，就要择菜洗菜剁馅拌馅，兼把一天要用的麻酱澥好。等第一盘烧饼一入炉，陆续就有来买的了。几盘烧饼做好，已经十点多，大饼，麻酱甜咸饼，四种馅的馅饼，就得赶紧做。馅饼是一个个擀皮一个个包，本身就耽误工夫，况且饼铛就是三个，原来是两个铛烙大饼，现在就要分出一个专烙馅饼。经常是这样熟了那样还没做，做了那样又有要另一样的，客人往往要为买那样饼等十来分钟。你等他也得等，再后边的人就会等二十分钟也不止。都是电厂的人，又知道家里刚出过事，不好埋怨，性急的索性就不买了，另外想辙。一回，两回，甚至再也不来了。
中午是这样，下午更如此，下午买饼的人要比中午多出一倍也不止。许多人还没走到，一见长长的队伍，干脆不买了。饼是好饼，时间上等不起。
美顺一天到晚窝在店里，外面的事自然看不到，只知道排着队，火急火燎，恨不能有八只手一块干。
婆婆已经是六十多岁的人了，心脏也不很好，这辈子都没怎么做过饭，更甭说做买卖，能帮着卖，招呼客人已经不容易了。
一天下来，人像走马灯，手、眼、心，一刻不停地操劳，美顺便觉得又像当年送报，腰酸腿疼，浑身散架。不但吃饭不香，看见谁都不亲，看见床，立时三刻就要扑倒，睡他几天，却又不敢。怕长生又嚷别干了，别干了。美顺必须努力，必须挣钱。英子栓柱两手空空来的北京，都能买房，自己差他们哪儿呢？但是渐渐，美顺发现，每天用去的面并不比以前多。还想：面用的不如以前多，收入一定涨。月底拢账才发现，一点没涨，还减了。再算算面，少用了不是一星半点。美顺傻了，明明花样比原来多了，人比原来更累，为什么卖得反而少了呢？想来想去，也没想到是买饼的顾客少了，因为天天窗口外面都排大队。问婆婆，婆婆也奇怪，说不出所以然，婆婆算账行，如何做买卖，这一辈子也没算计过。
当初长莉夸美顺骨子里硬，拧也是硬的一种。一个人认准的事百撞不回头，一定干到底。有时是好，有时却是坏。
长生更不懂做买卖，但是长生知道美顺累，知道美顺近一阵面色憔悴了，一沾床分分秒秒睡着，睡着觉嗯嗯呀呀。便几回嚷嚷美顺你太累了，别卖烙饼了，甚至说我要把饼店砸了。婆婆也说：“干吗要弄那么多样呢，何苦这么累自己呢？”美顺对长生说：“你把店砸了我干啥呢？这些年了你还不知道我啥样？我待不住，待着要生病。”又说，“你要把店弄砸了，我就到外面再租一个，家也不回了。”对婆婆说，“妈，我得趁年轻挣呢。”现在婆婆就怕美顺这句话，美顺一说，婆婆就不好开口了。美顺自己却一点也没觉得。
长生实心眼，真怕美顺到外面租店，砸店的事不敢再说，劝又劝不动。开始早回来，先是不到四点二十、四点二十五就到店，说没洗澡，趁着大家洗澡早回来。然后两回四点就到店了，放下摩托车，进来洗洗手就忙活。说：“他们开会。”虽然有过上一次献血的事，美顺还是认定长生不会撒谎。
长生烙饼不如美顺麻利，毕竟美顺正经学徒，多少年都干这个。可做馅饼美顺就赶不上长生了，看着人高马大，指粗掌厚一个人，擀皮捏包子又快又好，捏完的包子随手扔进电饼铛，不按平，照旧包子样，且一个个扔进去也不刻意摆弄，每一个的间距就刚刚好。放够数了，用电饼铛盖一压，再掀起，就是一铛大小匀称，两面焦黄的馅饼。
长生做着馅饼，还能兼顾翻大饼，看烧饼，甚至帮美顺擀面皮，给烧饼拍芝麻。所以长生一到，美顺立刻从心往外地轻松，出货的速度眼瞅着加快。
但是没两天，技术处的盛处长突然打电话给婆婆，问长生怎么回事，怎么三天两头要给牛牛开家长会？
婆婆咂摸过味来简直气乐了，指着长生数落：“撒谎你都不会，哪有学校天天开家长会的？”不想长生回道：“我要辞职，烙饼。”
晚上，美顺问长生：“你多大了？儿子都上中学了，怎么还是这个脾气？那工作是你想辞就辞的？不知道我们娘俩全指着你呢？你是铁饭碗呢，有你上班，万一哪天烙饼不行了，我和牛牛还有你呢。咱俩老了，干不动了，有你的退休钱也能吃饱呢。你也烙饼？到时候咱俩都没退休钱，你拿啥养我，难道让我回山里种地吗？”
长生愁眉苦脸地坐在被子里，两眼望天，简直为难死了。美顺拉他，小声说：“来我被里。”
可是饼店的收入依旧不如从前，美顺找不出原因，只会着急，自己跟自己较劲。婆婆看在眼里，商量美顺：“少做几样。我看不做馅饼时挺好，没这么累，收入也行。不行把馅饼撤了吧？”美顺舍不得，说每天馅饼都不少卖，停了收入就会更少。
就这么着，美顺着急上火地钻进卖馅饼的牛角尖里，出不来了。
这天晚上英姐打来电话，问美顺怎么样，美顺把情况说了。听了美顺的一面之词，英姐也弄不清所以然，干吗增加花样，人更忙了，收入反少？英姐说：“美顺你别着急，忙过这两天我回去看看哪里不对。”
英姐还没等来，周六早起，美顺醒来没见长生。走进饼店，见长生已经把这一天要用的食料买回来了，机器正在和面，四种做馅饼的馅料也都拌好，放在四个盆里，用保鲜膜封着。自己正剁肉馅。美顺说：“长生你怎么没买馅，自己剁呢？”长生说：“买了，这是做肉饼的，中午吃肉饼。”
美顺喜欢吃长生做的肉饼。长生做肉饼从不买肉馅，挑肉自己回来剁。一会儿，长生剁得了肉馅，放好调料，拌好，搁在一边。又和面，和好后盖上保鲜膜，也在一边醒着。
将近十一点，这一中午的馅饼就烙完了，长生开始烙肉饼。这时许多客人等在窗外，饼一入铛，香气溢出，窗口外正是一个退了休的老职工，说：“嘿，这肉饼烙得啊，太香了。王会计，添肉饼了？我那张不要了，来张肉饼。”婆婆连忙解释：“这是我们中午吃的。”那人便失望，开逗，说：“这么香的肉饼不做出来卖，搁这馋我们。”后面有两个人便附和：“就是，怎么能这样呢？”长生这人不能夸，一夸人来疯，不但嘎嘎乐，索性把刚出铛的头一张饼切了，分给几位。几位说香，太好吃了，自己家烙不了这么好吃，说：“这么好手艺干吗不做呀，你做我天天来。”肉饼的香气飘在店外，引几个路过的人也来张望，说对呀，我也要。长生越发开心，笑问众人：谁要？谁要？下午就烙。那些人便你两张他三张，脑袋钻进窗口预订。美顺说：“别听他说，我们不卖。不知道咋卖，咋收钱呢？”把头伸进窗口那人直笑，说：“看把老板娘急的，都不说普通话了。”许多人便说价钱你定，或者：多少钱都行。这时候婆婆突然说：“行，下午就给大伙烙点儿，不过就今儿下午，因为就我儿子能做。”那些人就抢，说：“王姐王会计，先有我两张，六点来拿。”婆婆就记，两张、三张，订出去二十二张。
众人走后，长生就张罗：“赶紧吃，赶紧吃。我得去买肉。”美顺问婆婆：“妈，能卖吗？卖人家多少钱呀？”婆婆一点不慌，问长生今儿个烙这几张肉饼你买了多少肉？听完告诉美顺：“给他钱。”然后告诉长生买多少肉、葱，又说下午照着二十四到二十五张烙，“全能卖了。”说完拿了一张刚出铛的肉饼要上楼，因为牛牛还没吃呢。