栾学堂顿时觉得晴天霹雳：“啊？掌柜的，我……”没等他说完，汪德甫又对徐永海说：“永海，把你的徒弟带走！”

徐永海赶紧上来拉着栾学堂就往外走。

来到外面，栾学堂急得都快哭了：“师父，不是我，真的不是我，是二爷给我的，我就没去后厨端菜……”

徐永海拍了拍栾学堂：“哭什么，要哭别在这儿哭，一会你背着铺盖卷从咱饭店大堂走一趟，记住了，使劲儿给我哭！一定让客人看见，听见没？”

栾学堂迟疑了一下，立马反应过来，赶紧就去收拾行李。

换回了白糖蘸料，胡济祥美滋滋地吃了一口炸年糕，但嘴里还是一股碱面味。这时候栾学堂从后面走来，背着行李卷，一边走一边哇哇大哭。

武兴璋在柜台里故意骂道：“嘿，你个臭小子，滚蛋不走后门，走到前面碍眼啊？”

程金堂也在一边说：“嘿，说你还委屈了，赶紧走！赶紧走！”

胡济祥放下筷子里的炸年糕，不满地骂道：“小兔崽子你成心是不是？跑我这儿哭丧？好好一顿美味让你给搅和了，你不好好干活，爷就砸了你的饭碗！”

武兴璋赶忙说道：“胡处长，您消消气，别跟他一般见识。”说着还踹了栾学堂一脚：“还不赶紧滚！”

栾学堂哭着走出了大堂，绕了一圈一溜烟又跑到了后门。徐永海和程金堂已经在那里等他了。徐永海阴沉着脸问：“白糖碱面这点小事都能弄错！怎么回事？说！”

栾学堂赶紧摇手：“真的不是我！”

“是二爷。”旁边的程金堂说，“菜是我端出来的，怎么可能弄错？二爷半道接手的。刚才我就想说，但二爷在，没敢。”

厉秋辰这点伎俩怎么能瞒得过汪德甫，但就算是他汪德甫心里一清二楚，又能怎么样呢？经过这一出，栾学堂是不能再在大堂待着了，但栾学堂又确实受了委屈，还开除不得，再说汪德甫也打心眼里喜欢这个小子，只好先把他安排到后厨蹭勺。

栾学堂有些不太情愿。

徐永海瞪着眼珠子：“你还埋怨掌柜的？我告诉你，当着客人的面，掌柜的开口赶伙计，只要说让做师父的赶紧拉走，就是没真心要赶你走！”说着叹了口气，“去后厨也好，至少不会再得罪二爷。”

栾学堂被安排到了后厨，厉秋辰是一万个不愿意，他怒气冲冲地去和汪德甫理论，汪德甫心里也不痛快，没给厉秋辰好脸：“你够了没有！小栾子虽说是学徒，可他的脑袋瓜子好使，出去到别的饭庄照样吃饭，难不成再弄出一个对面的周大嘴？”

厉秋辰想了想，忽然笑了，挑着大拇指说道：“姐夫你高啊，你这把他扔后厨，这可就是断了他的前程。让他在后厨待着吧。等过几年，他想当堂倌也晚了。”

栾学堂在后厨蹭勺干得实在不舒服，这跟他想的完全不是一回事，天天都憋着气。几天下来，他实在是受不了了，就打算去找姚泽圣，但来到姚泽圣家门外，自己又踌躇了，躲在角落里练台词。正自言自语呢，姚泽圣回来了。

“你怎么在这里？”姚泽圣的突然出现把栾学堂吓了一跳。

姚珍珍和关雅丽正在院子里听先生李琦讲韩非子，姚泽圣带着栾学堂走了进来。栾学堂对这些个之乎者也是一窍不通，只好站在旁边听天书。好不容易讲完了，接着又开始讨论什么道德法律，什么乱世英雄，人逢逆势，要逆势而上，审时度势，脚踏实地，不可投机取巧。栾学堂对这些虽然能听懂一些，但又不是全懂，也只好在旁边做个闷嘴儿葫芦，听人家讨论。

李琦说了一通，让两个姑娘下课，然后跟姚泽圣坐了下来，关雅丽乖巧地给二位倒茶水，姚珍珍则来到栾学堂的身边，看见栾学堂的手包扎着：“你手怎么了？是不是有人欺负你了？”

“没事，没事……”栾学堂赶紧把手藏在身后，却不想这一下被姚泽圣也看见了：“学堂，怎么回事？”

栾学堂将事情原原本本描述了一番。

“蹭勺？”姚珍珍一听就急了，“凭什么？我找他们说理去！”

栾学堂赶紧拉住她：“千万别，是我自己错在先，怨不得掌柜的，先生我今儿来就是给您和大小姐道歉的，我没干好，不过刚才我听这位先生讲课，虽然不懂，但我好像知道该怎么做了。后厨就后厨，我一样能做好。”说完对大家鞠了一躬，转身走了。

后厨的锅一个个都被蹭得油光锃亮的，自打去了一趟姚泽圣的家里，栾学堂的心态就完全改变了，他不光蹭勺，而且还摘菜、收拾海鲜、打杂、甚至配菜，每一件事情都是认认真真，踏踏实实地去完成。干活的同时，还不忘观察陈焕章怎么做菜。

这一天，大厨陈焕章正在做一道红烧大肠，这道菜的辅料有十几样，光是这些就把后厨的小伙计们忙了个人仰马翻。栾学堂一边帮忙，一边问陈焕章：“陈师傅，能不能不用这么多辅料呢？”

陈焕章看了栾学堂一眼：“怎么说？”

栾学堂鼓起勇气：“十几样把大肠的杂味尽除，原味也失去十之八九，不用辅料，岂不是可以让大肠保留原汁原味？”

陈焕章听完看了看他，没搭茬，继续做菜。

武兴官不满地说道：“红烧大肠的精髓就在于使用了十几种调味品，巧妙地去除了大肠的种种异味，但是品尝到的人还能够尝到大肠特有的脂香，是鲁菜善用调味品与食材搭配的大成之菜！你懂什么啊？师父，我说得对不对？”

陈焕章还是不说话，继续做菜。等菜出了锅，栾学堂刚要拿去蹭勺，陈焕章却拦住了他：“按你说的，做一个大肠我尝尝，小安子，给他打下手。”

后厨的众人顿时傻了眼。

栾学堂也不客气，便按自己的想法做了一道红烧大肠，恭敬地端到陈焕章面前，又递上了一双筷子：“陈师傅，我做得不好，您多批评。”

所有人都围了过来，想看个究竟。陈焕章接过筷子先是看了看菜，然后吃了一口，把所有人的心都带到嗓子眼了，可陈焕章吃完却并不着急点评，而是放下筷子，慢慢说道：“这是我这辈子吃过最难吃的红烧大肠了！”

众人哄然大笑。栾学堂满脸通红，羞愧难当。陈焕章又抬了抬手，止住大家的笑声，朗声说道：“酸甜苦辣咸，大千世界有五行，咱厨师行讲究的是五味，其中辛、甘属阳，酸、苦、咸又属阴，阴阳协调，才是上品佳肴。小栾子，你的想法不错，做好菜，首先得敢想，不过也不能太天马行空。”

栾学堂仔细品味着陈焕章的话，伙计们也都听着陈焕章讲厨艺之道：“酸属木、苦属火、甜属土、辣属金、咸属水，一个真正讲究吃的行家，会根据自己的身体需要选择菜肴，这吃菜可不只是图个山珍海味……”